Bakır imbik, damıtma işleminde çeşitli işlevler üstlenir: 1. Isı Transferi: Bakır, mükemmel ısı transferine sahiptir, bu da hem ısınma hem de buharın soğutulmasında büyük rol oynar. 2. Bakteriyel Kontaminasyon: Bakır, bakteriyel kontaminasyonu azaltarak daha temiz bir distilasyon sağlar. 3. Koku ve Tat: Fermantasyon sırasında mayadan oluşan istenmeyen yağ kombinasyonlarını ve kükürt bileşiklerini tutarak sumanın tatlı ve hoş kokulu olmasını sağlar. 4. Toksik Maddeler: Bakır, mayşede oluşabilecek toksik maddelerin üretimini önler. 5. Ürün Kalitesi: Nihai ürünün kalitesini artırır ve aromasını iyileştirir.