Çiğ köftenin ilk sahibi olarak Urfa yöresinde yaşayan bir avcı ve eşi kabul edilmektedir. Efsaneye göre, Nemrut Kralı'nın ateş yakma yasağından habersiz olan avcı, eve getirdiği geyiği pişirmek istemiş, ancak yasağa uyarak eti bulgur ve baharatlarla yoğurarak çiğ köfte yapmıştır.