Risotto ve pilav arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Pirinç Türü ve Yapısı: Risotto pirinci, yuvarlak ve kısa taneli, nişasta açısından zengin bir yapıya sahiptir. 2. Pişirme Yöntemi: Risotto, pirincin sürekli karıştırılarak yavaşça sıvı eklenmesi ve uzun süre pişirilmesi ile yapılır. 3. Tat ve Doku: Risotto, kremamsı, yoğun ve zengin bir lezzet profiline sahipken, pilav daha hafif, taneli ve sade bir dokuyu korur. 4. Kullanım Amacı: Risotto, genellikle ana yemek olarak veya garnitür olarak servis edilir.