Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ) sütü, doğru şekilde pastörize edildiğinde sağlıklı kabul edilir. AOÇ'de toplanan taze sütler, zararlı bakterilerin uzaklaştırılması için pastörizasyon işlemine tabi tutulur ve bu işlem sırasında sütün besin değerinde önemli bir kayıp olmaz. Ancak, açık sütün (kaynağı bilinmeyen sokak sütü) sağlık riski taşıdığı unutulmamalıdır.