Dondurma yapımında sütün soğutulması için iki aşamalı bir işlem uygulanır: 1. Pastörizasyon: Süt, +90 dereceye kadar ısıtılıp ardından +4 dereceye kadar soğutulur. 2. Olgunlaştırma: Süt proteinlerinin zenginleştirilmesi ve lezzetin artırılması için belirli bir sıcaklıkta bekletilir. Ayrıca, dondurma karışımının tamamen soğuması, donma sürecini daha homojen hale getirmek için önemlidir.
Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ) sütü, sağlıklı kabul edilebilir çünkü tesislerde çiğ süt, yabancı maddelerden arındırıldıktan sonra yağ oranı sabitlenip pastörizasyon işlemlerinden geçirilmektedir. Ancak, açık süt tüketimi sağlık riskleri taşıyabilir.
Gerçek sütten yapılan dondurmalar arasında keçi sütü ile yapılanlar öne çıkar. Bunun yanı sıra, Maraş dondurması sadece keçi sütü, salep ve şeker kullanılarak yapılır.
{"3brv0":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem/","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping/","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance/","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap/","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/travel/","title":"Seyahat","id":"travel"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel/","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"dialogProps":{"host":"yandex.com.tr","lang":"tr","project":"neurolib","queryParams":{"exp_flags":"skin","preset":"oceania","utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fyemek%2Fq%2Faoc-gunluk-sutten-dondurma-yapiyor-mu-420304743%3Flr%3D213%26ncrnd%3D7893","tld":"com.tr","platform":"desktop"},"className":"PortalHeader-User"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"6702974881757470560","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1757470607874487-155870285623385395-znjl6qkmk2bip2zr-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"3brvw01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"3brv1":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap/","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"food","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"3brvw02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"3brv2":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"**Evet, Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ) günlük sütten dondurma yapmaktadır** [```1```](https://www.aoc.gov.tr/Portal/UrunDetay/dondurma/17)[```3```](https://www.haberler.com/aoc-den-kefirli-narli-ve-balli-dondurma-haberi/).\n\nAOÇ, dondurmalarını pastörize süt kullanarak üretir [```1```](https://www.aoc.gov.tr/Portal/UrunDetay/dondurma/17)[```5```](https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/ataturk-orman-ciftligi-dondurmas-nerede-satlr). 2025 yılı itibarıyla, keçi sütü de kullanarak dondurma üretimine devam etmektedir [```3```](https://www.haberler.com/aoc-den-kefirli-narli-ve-balli-dondurma-haberi/)[```4```](https://agacvebitkiler.com.tr/aoc-keci-sutlu-dondurma).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://www.perakendekulis.com/2018/03/ataturk-orman-ciftligi-aoc-dondurma.html","title":"Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ) Dondurma... - Perakende Kulis","shownUrl":"https://www.perakendekulis.com/2018/03/ataturk-orman-ciftligi-aoc-dondurma.html","rel":"nofollow"},{"sourceId":2,"url":"https://www.foodelphi.com/ataturk-orman-ciftligi-sut-fabrikasi-teknik-rapor/","title":"Atatürk Orman Çiftliği Süt Fabrikası Teknik Rapor...","shownUrl":"https://www.foodelphi.com/ataturk-orman-ciftligi-sut-fabrikasi-teknik-rapor/","rel":"nofollow"},{"sourceId":3,"url":"https://gurmikco.wordpress.com/2014/07/19/aoc-dondurma/","title":"İnceleme | AOÇ Dondurma – GURMİK","shownUrl":"https://gurmikco.wordpress.com/2014/07/19/aoc-dondurma/","rel":"nofollow"},{"sourceId":4,"url":"https://agacvebitkiler.com.tr/aoc-yogurt","title":"Aoç Yoğurt","shownUrl":"https://agacvebitkiler.com.tr/aoc-yogurt","rel":"nofollow"},{"sourceId":5,"url":"https://www.aoc.gov.tr/Portal/UrunDetay/dondurma/17","title":"Dondurma","shownUrl":"https://www.aoc.gov.tr/Portal/UrunDetay/dondurma/17","rel":"nofollow"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"AOÇ günlük sütten dondurma yapıyor mu?","homeUrl":"/yacevap/","categoryUrl":"/yacevap/c/yemek","categoryTitle":"Yemek","canUseNativeShare":false,"tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/dondurma","text":"Dondurma"},{"href":"/yacevap/t/suturunleri","text":"SütÜrünleri"}],"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":-1,"url":"/search?text=AO%C3%87+g%C3%BCnl%C3%BCk+s%C3%BCtten+dondurma+yap%C4%B1yor+mu%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"6702974881757470560","reqid":"1757470607874487-155870285623385395-znjl6qkmk2bip2zr-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":"","baseUrlWs":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isHermione":false,"isMacOS":false,"tld":"com.tr","isEmbeddedFuturis":false,"isLoggedIn":false,"brand":"yazeka","reqId":"1757470607874487-155870285623385395-znjl6qkmk2bip2zr-BAL","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"3brvw03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"3brv3":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://serezdondurmacisi.com/nasil-yapiyoruz/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.gurmerehberi.com/yemek-kulturu/yararli-bilgiler/dondurma-nedir-nasil-yapilir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.rafinera.com/blog/yemek-pisirme-onerileri/dondurma-nasil-yapilir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-haberler/sut-nasil-dondurulur?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://tavsiyemiz.com/blog/evde-dondurma-yapimi-icin-en-kolay-yontemler?size=16&stub=1"],"header":"Dondurma yapmak için süt nasıl soğutulur?","teaser":"Dondurma yapımında sütün soğutulması için iki aşamalı bir işlem uygulanır: 1. Pastörizasyon: Süt, +90 dereceye kadar ısıtılıp ardından +4 dereceye kadar soğutulur. 2. Olgunlaştırma: Süt proteinlerinin zenginleştirilmesi ve lezzetin artırılması için belirli bir sıcaklıkta bekletilir. Ayrıca, dondurma karışımının tamamen soğuması, donma sürecini daha homojen hale getirmek için önemlidir.","href":"/yacevap/c/yemek/q/dondurma-yapmak-icin-sut-nasil-sogutulur-1941509210","tags":[{"href":"/yacevap/t/teknoloji","text":"Teknoloji"},{"href":"/yacevap/t/yemektarifleri","text":"YemekTarifleri"},{"href":"/yacevap/t/sogutma","text":"Soğutma"},{"href":"/yacevap/t/dondurma","text":"Dondurma"}],"imageThumbProps":{"alt":"A Turkish chef in a white apron carefully pours steaming milk into a stainless steel pot on a marble countertop, with a thermometer showing high heat, while a bowl of ice sits nearby for cooling.","src":"https://avatars.mds.yandex.net/get-neurolib-art/16658558/picture-70edMn956ofrGWtZiNAu/orig"}},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://agacvebitkiler.com.tr/aoc-yogurt?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://aocistanbul.wordpress.com/tag/aoc-keci-sutu/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.okuhaber.com/acik-sut-saglikli-mi-sutu-isitmak-zararli-mi-en-saglikli-sut-hangisi/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.haberturk.com/saglik/haber/1207791-acik-sut-sagliksiz-mi?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://evrimagaci.org/market-sutu-mu-acik-sut-mu-hangisi-daha-saglikli-hangisi-tercih-edilmeli-8883?size=16&stub=1"],"header":"AOÇ süt sağlıklı mı?","teaser":"Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ) sütü, sağlıklı kabul edilebilir çünkü tesislerde çiğ süt, yabancı maddelerden arındırıldıktan sonra yağ oranı sabitlenip pastörizasyon işlemlerinden geçirilmektedir. Ancak, açık süt tüketimi sağlık riskleri taşıyabilir.","href":"/yacevap/c/saglik/q/aoc-sut-saglikli-mi-3564634726","tags":[{"href":"/yacevap/t/saglik","text":"Sağlık"},{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/sut","text":"Süt"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.yemektekeyifvar.com/yemek-sirlari/evde-dondurma-yapimi-icin-14-kolay-tarif?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://eniyiguneskoruyucukrem.com.tr/bilgi/en-iyi-dondurma-hangi-sutten-yapilir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.gazeteduvar.com.tr/hayat/2016/08/07/dondurma-hakkinda-her-sey?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.karaca.com/blog/evde-yapabileceginiz-dondurmalar/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://plastikdunyasi.com.tr/hakiki-dondurma-hangi-sutten-yapilir/?size=16&stub=1"],"header":"Hangi dondurmalar gerçek sütten yapılır?","teaser":"Gerçek sütten yapılan dondurmalar arasında keçi sütü ile yapılanlar öne çıkar. Bunun yanı sıra, Maraş dondurması sadece keçi sütü, salep ve şeker kullanılarak yapılır.","href":"/yacevap/c/yemek/q/hangi-dondurmalar-gercek-sutten-yapilir-4014260199","tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/dondurma","text":"Dondurma"},{"href":"/yacevap/t/sut","text":"Süt"},{"href":"/yacevap/t/malzeme","text":"Malzeme"}],"imageThumbProps":{"alt":"A vibrant Turkish ice cream stall with a smiling vendor stretching thick, creamy Maraş dondurma made from goat's milk, surrounded by colorful scoops of traditional ice cream in metal containers.","src":"https://avatars.mds.yandex.net/get-neurolib-art/16401355/picture-fM1hJsN3ia6JZSkn3bSx/orig"}}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"3brvw04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"3brv4":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"3brvw05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"3brv5":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"3brvw06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}
