Ankara döneri, kullanılan et ve pişirme yöntemleri nedeniyle meşhurdur. Ankara dönerini meşhur yapan özellikler: Et seçimi: Dananın tranç bölgesinde bulunan ete orantılı olarak eklenmiş kuzu etiyle yapılır, kesinlikle kıyma kullanılmaz. Pişirme şekli: Odun ateşinde ağır ağır pişirilir. Yağ kullanımı: İçinde büyük yağ parçaları bulunur, ancak dönerin içinde ve üzerinde yalnızca kuyruk yağı kullanılır. Sunumu: Genellikle ekmek arası olarak servis edilir, üzerine soğan ve baharat dışında bir şey eklenmez.