Adana şalgamının özellikleri şunlardır: 1. Fermente İçecek: Adana şalgamı, laktik asit fermantasyonuna tabi tutulan bulgur unu, ekşi maya, içme suyu ve tuz karışımının, siyah havuç (Daucus carota) ve şalgam (Brassica rapa) ilave edilerek tekrar fermente edilmesiyle elde edilir. 2. Renk ve Tat: Mor-kırmızı renkte, bulanık ve ekşi bir tada sahiptir. 3. Sağlık Faydaları: Probiyotik özelliği sayesinde bağırsak sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve antioksidan içerir. 4. Tüketim Şekli: İsteğe göre acı biberli ya da sarımsaklı olarak da tüketilebilir.