20 amino asit, proteinlerin yapı taşlarını oluşturan temel amino asitlerdir. Bunlar şunlardır: 1. Fenilalanin (Phe). 2. Lösin (Leu). 3. Serin (Ser). 4. Tirozin (Tyr). 5. Sistein (Cys). 6. Triptofan (Trp). 7. Prolin (Pro). 8. Histidin (His). 9. Glutamin (Gln). 10. Arjinin (Arg). 11. İzolösin (Ile). 12. Metiyonin (Met). 13. Treonin (Thr). 14. Asparajin (Asn). 15. Lizin (Lys). 16. Valin (Val). 17. Alanin (Ala). 18. Aspartik asit (Asp). 19. Glutamik asit (Glu). 20. Glisin (Gly).