600 kg canlı hayvandan elde edilecek et miktarı, hayvanın cinsine, beslenmesine ve diğer faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterir. Genel olarak, büyükbaş hayvanların karkas verimi %50-70 arasında olduğundan, 600 kg'lık bir hayvandan 300-420 kg karkas et çıkarılabilir.