Süt soğutma bunkeri, sütü soğutmak ve uygun sıcaklıkta saklamak için aşağıdaki prensiplerle çalışır: 1. Sütün Tank İçine Alınması: Sağım işlemi sonrasında süt, özel pompalar yardımıyla soğutma tankına alınır. 2. Soğutma Süreci: Tankın içindeki serpantin sistemi veya plakalı soğutma mekanizması sayesinde süt hızla soğutulur, genellikle 4°C civarına. 3. Sıcaklık Kontrolü: Dijital kontrol panelleri, sütün sürekli olarak istenen sıcaklıkta kalmasını sağlar ve sıcaklık belirli bir seviyenin üzerine çıktığında otomatik olarak devreye girer. 4. Karıştırma Mekanizması: Tank içerisinde bulunan karıştırıcılar, sütün homojen kalmasını ve her noktasının eşit şekilde soğumasını sağlar. 5. Depolama: Soğutulmuş süt, tank içerisinde belirli bir süre muhafaza edilebilir, bu süreçte tankın izolasyonu ve sıcaklık kontrolü sütün bozulmadan korunmasını sağlar.