Maserasyon yöntemi, bir maddenin (bitki, meyve, baharat vb.) sıvı içinde bekletilerek yumuşaması ve özünün sıvıya geçmesi sürecini ifade eder. Kullanım alanları: Gıda endüstrisi: Tatlandırıcıların ve renklerin çıkarılması. Farmasötik: Tıbbi özlerin bitkilerden elde edilmesi. Kimya: Organik bileşiklerin analizi ve ayrıştırılması. Şarap üretimi: Üzüm kabukları ve çekirdeklerinin, üzüm suyunda bekletilmesiyle renk, aroma ve tanenlerin sıvıya geçmesi sağlanır. Bitkisel yağ üretimi: Özellikle sarı kantaron yağı üretiminde kullanılır. Maserasyon yöntemleri: Soğuk maserasyon: Bitkisel maddelerin sıvı içinde 1-6 hafta bekletilmesiyle yapılır. Sıcak maserasyon: Benmari yöntemiyle 2-6 saat arasında ısıtılarak gerçekleştirilir. Alkolle maserasyon: Tıbbi bitkilerin özlerini çıkarmak için tercih edilir, 2-6 hafta bekletildikten sonra karışım süzülerek kullanılır.