Karaciğer, sindirim sürecinde aşağıdaki besinleri işler ve sindirir: 1. Karbonhidratlar: Karaciğer, sindirilen besinlerden gelen glukozu işleyerek kan şekeri seviyelerini düzenler. 2. Proteinler: Proteinlerin metabolizmasını ve sentezini gerçekleştirir, albümin gibi önemli proteinleri üretir. 3. Yağlar: Yağ asitlerini ve trigliseridleri sentezler ve kullanır. 4. Vitaminler ve Mineraller: A, D, E, K ve B12 gibi vitaminleri depolar ve gerektiğinde serbest bırakır. Ayrıca, karaciğer safra üreterek yağların sindirilmesine yardımcı olur.