Epidemik gıda alerjisi ifadesi, yaygın olarak kullanılan bir terim değildir. Ancak, gıda alerjisi genel olarak tanımlanabilir.

Gıda alerjisi, tüketilen bir gıdanın içindeki bir maddeye karşı bağışıklık sisteminin verdiği yanıt olarak tanımlanır 12. Vücut, besin içerisinde yer alan bir maddeye, genellikle proteine karşı savunma sistemini harekete geçirir ve IgE adı verilen bir çeşit antikor oluşturur 1.

Belirtileri arasında mide ağrısı, bulantı, kusma, deride kaşıntı, döküntü, kurdeşen, dilde, boğazda veya gözlerde şişme, göğüs ağrısı ve ani fenalık hissi gibi durumlar yer alır 12.

Teşhis için kan testleri, deri testleri ve solunum testleri gibi yöntemler kullanılır 13. Tedavisi ise alerjiye neden olan gıdanın diyetten çıkarılmasıdır 13.