Highland viskisinin tadı, genellikle meyvemsi, baharatlı ve hafif torf aromalarıyla tanınır. Örneğin, Highland Park 12 yıllık single malt viskisi, vanilya, bal, narenciye ve malt tatlarını füme lezzetlerle dengeleyen bir tada sahiptir. Highland viskisinin tadı, farklı damıtma teknikleri ve kullanılan maltların çeşitliliği nedeniyle geniş bir aroma yelpazesine sahiptir. Viski tadı kişisel tercihlere göre değişebilir.