Osmanlı'da şarap üretimi, 16. yüzyılın ortalarından itibaren bazı padişahlar tarafından yasaklanmıştır. Bu yasaklar arasında öne çıkanlar: Kanuni Sultan Süleyman (1520-1566), 1555-1566 yılları arasında uzun süreli bir yasak uygulamıştır. II. Selim, III. Murad, III. Mehmed, I. Ahmed, IV. Murad, IV. Mehmed ve III. Selim dönemlerinde de yasaklar getirilmiştir. Ancak, bu yasaklar her zaman kalıcı olmamış ve devlet için önemli bir gelir kaynağı olan şarap vergisinin kaybına yol açtığı için zaman zaman kaldırılmıştır.