Lokanta menüleri şu özelliklere sahip olmalıdır: Hedef kitleye uygunluk: Menü, hitap edilen müşteri kitlesinin tercihleri ve beklentileri doğrultusunda hazırlanmalıdır. Denge: Menü, farklı damak zevklerine hitap eden çeşitli yemekler sunmalı, ancak malzeme israfına yol açmayacak bir denge kurulmalıdır. Fiyatlandırma: Gıda maliyetleri dikkate alınarak yapılan doğru bir fiyatlandırma stratejisi izlenmelidir. Konsept uyumu: Menü, restoranın genel teması ve tarzıyla uyumlu olmalıdır. Görsellik: Menü tasarımı, restoranın atmosferini yansıtmalı, yazı tipi, renk seçimi ve yemek fotoğrafları etkili bir şekilde kullanılmalıdır. Güncellik: Menü, periyodik olarak güncellenerek popüler veya popüler olmayan öğeler değerlendirilmelidir. Yerel ve doğal gıdalar: Mevsiminde ve yerel malzemeler öne çıkarılmalıdır. Kolay okunabilirlik: Menü, sade, anlaşılır ve kısa tutulmalıdır.