İşlem çeşitleri genel olarak iki ana kategoriye ayrılır: hukuki işlemler ve gıda işlemleri.
Hukuki işlemler kendi içinde şu türlere ayrılır:
- Tek Taraflı Hukuki İşlemler: Sadece bir tarafın iradesiyle gerçekleştirilir 23. Örnek: Vasiyetname 2.
- Çok Taraflı Hukuki İşlemler: İki veya daha fazla tarafın karşılıklı irade beyanlarıyla yapılır 23. Örnek: Satış sözleşmesi 2.
Gıda işlemleri ise şu yöntemlerle gerçekleştirilir:
- Fiziksel İşleme: Gıdalara kimyasal müdahale olmadan fiziksel güç veya enerji uygulanarak yapılır 1. Örnek: Doğrama, sıkma, kurutma 1.
- Termal İşleme: Gıdalara ısı uygulanarak yapılır 1. Örnek: Pastörizasyon, sterilizasyon 1.
- Kimyasal İşleme: Gıdalara kimyasal maddelerin eklenmesiyle yapılır 1. Örnek: Koruyucu maddeler eklemek, marinasyon 1.
- Mikrobiyolojik İşleme: Gıdaların güvenliğini sağlamak ve lezzetini artırmak amacıyla mikroorganizmaların kontrol edilmesi veya kullanılması işlemidir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: