Salep çeşitleri genel olarak iki ana kategoriye ayrılır: dağ salebi ve çayır salebi. Diğer salep türleri ise şunlardır: Çatallı salep: Kalitesi ve kıvamlandırma özelliği yüksek olan bir salep türüdür. Akdağ Madeni salebi: Akdağ Madeni bölgesinde dağlık alanlarda yetişen, çatallı salep türüne yakındır. Ayrıca, yurdumuzda yetişen bazı yöresel salep türleri de vardır: Kahramanmaraş salebi, Muğla salebi, Antalya salebi, Hakkari, Muş, Van, Siirt ve Kastamonu yörelerinin salepleri gibi.