Kapari tomurcukları çeşitli şekillerde değerlendirilebilir: 1. Turşu ve Reçel Yapımı: Kapari tomurcukları en çok turşu ve reçel yapımında kullanılır. 2. Yemeklerde Kullanım: Kapari, baharat olarak yemeklerde, özellikle balık, tavuk, kırmızı et ve hindi yemeklerinin yanında servis edilir. 3. Kozmetik ve İlaç Sanayii: Kapari, kozmetik ve ilaç sanayinde de kullanılır. 4. İdari Kullanım: Kapari tomurcuklarının idrar söktürücü ve kabızlık giderici özellikleri vardır. Kapari tomurcuklarının toplanması, mayıs ayı ortasından itibaren başlar ve 10 mm’nin altındaki tomurcuklar tercih edilir.