Alkol fermentasyonu yapan bitkiler arasında şunlar bulunur: Üzüm: Şarap üretiminde kullanılır. Buğday, mısır, patates, arpa: Etil alkol fermantasyonu için nişastalı tohumlar veya sebzeler olarak kullanılır. Şeker pancarı ve kamışı: Alkol üretiminde kullanılan şeker kaynaklarıdır. Keçi boynuzu, palmiye suyu: Bazı bitki özsuları fermentasyonda kullanılabilir. Ayrıca, bazı meyve türleri de (elmalar, armutlar vb.) fermentasyon yoluyla alkollü içecekler elde etmek için kullanılır.