Holstein ve Simental ırkları arasındaki bazı farklar şunlardır: Kökeni: Holstein, Hollanda kökenli bir süt sığırı ırkıdır; Simental ise İsviçre kökenlidir. Renk: Holstein inekleri genellikle siyah-beyaz veya kahverengi-beyaz lekelidir; Simental inekleri ise sarı-kahverengi veya kırmızı-kahverengi olup beyaz lekeler taşıyabilir. Vücut yapısı: Holstein inekleri uzun boylu ve zarif bir yapıya sahipken, Simental inekleri daha iri, kaslı ve dayanıklıdır. Süt verimi: Holstein inekleri ortalama yılda 10.000 ila 12.000 litre süt verebilir; Simental inekleri ise ortalama yılda 6.000 ila 8.000 litre süt verir. Et verimi: Simental inekleri, hem süt hem de et verimi için değerli bir ırktır ve yüksek kaliteli et üretimi için tercih edilir. Karakter: Simental inekleri daha sakin ve uysaldır; Holstein inekleri ise daha canlı ve hareketlidir. Beslenme: Simental inekleri daha az yem tüketir. Dayanıklılık: Simental inekleri, iklim değişikliklerine daha dayanıklıdır.