Cevizlerde en çok kullanılan aşı yöntemi kabuk aşısı (çoban aşısı)dır. Cevizlerde kullanılan diğer aşı yöntemleri arasında ise göz aşıları (T-göz aşısı, yama göz aşısı, kabuk yama (yüksük) göz aşısı, yongalı göz aşısı, yeşil odun göz aşısı) ve kalem aşıları (yan aşı, yarma aşı, kakma aşı, dilcikli aşı, dilciksiz aşı, şerit aşı) bulunmaktadır. Cevizlerde çeşit değiştirme amacıyla ise yarma, kakma ve kabuk altı aşı yöntemleri kullanılabilmektedir.