Zeytin budamada kaç göz bırakılacağı, budama türüne ve kullanılan çeşitlere bağlıdır: Kısa budama: Dip gözleri verimli çeşitlerde, çubuklar 1-3 göz üzerinden budanır. Orta budama: Bayrak üzerinde 4-7 göz bırakılır. Uzun budama: Bayraklar 8-15 göz üzerinden budanır, gerekirse göz sayısı 20'ye kadar çıkarılabilir. Ayrıca, kurşun kalem kalınlığındaki çubuklarda 1 göz, serçe parmağı kalınlığındaki çubuklarda 2 göz, orta parmak kalınlığındaki çubuklarda ise 3 göz bırakılır. Budama sırasında, en alttaki çubuklar iki gözden budanırken, diğerleri dipten kesilir.