Kış aylarında zeytin ağacı budanırsa, genellikle olumlu sonuçlar elde edilir. Zeytin ağaçlarının budaması genellikle hasattan sonra başlar ve kış aylarında, özellikle Aralık ayından itibaren yapılabilir. Avantajlar: Daha kaliteli ürün: Kış aylarında yapılan budama, bitkilerin dinlenme döneminde olması sebebiyle daha etkili sonuçlar verir ve bahar aylarında daha bol çiçek açmasını sağlar. Verimliliğin artması: Budama, ağacın dengeli ve verimli dönemini uzatır, verimsiz dönemi kısaltır. Dezavantajlar: Don hasarı riski: Çok soğuk günlerde budama yapmaktan kaçınılmalıdır, çünkü bu durum don hasarına neden olabilir. Özetle, kış aylarında yapılan budama, zeytin ağaçlarının sağlığı ve verimliliği açısından faydalıdır, ancak don riskinin düşük olduğu dönemlerde yapılması önemlidir.