Modern bir kesimhane, aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır: 1. Teknolojik Ekipmanlar: Kesim makineleri, soğuk hava depoları, hijyenik işleme alanları ve atık yönetim sistemleri gibi ileri teknolojiye sahip ekipmanlar kullanılmalıdır. 2. Hayvan Refahı: Kesim öncesi ve sonrası hayvanların refahını sağlamak için veteriner kontrolü, sağlık taraması ve stressiz kesim yöntemleri uygulanmalıdır. 3. Hijyen: Kesim alanlarının ve ekipmanların her işlemden sonra temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi, personel hijyenine özen gösterilmesi gereklidir. 4. Yasal Uyum: Gıda güvenliği standartlarına uyum sağlamak için gerekli lisansların alınması ve düzenli denetimlerden geçilmesi önemlidir. 5. Sürdürülebilirlik: Enerji verimliliği sağlayan yapılar ve çevre dostu inşaat malzemeleri tercih edilmelidir. Bu özellikler, kesimhanenin verimli, sağlıklı ve çevre dostu bir şekilde çalışmasını sağlar.