Set üstü fırında "alt-üst fanlı" ifadesi, fırının alt ve üst rezistansının aynı anda çalıştığı ve fan yardımıyla ısının fırının her yerine eşit şekilde dağıtıldığı pişirme modunu ifade eder. Bu pişirme modu, özellikle hamur işleri, kekler, börekler, fırın yemekleri ve güveçler için uygundur. Fırınların farklı pişirme fonksiyonlarını doğru ve verimli şekilde kullanmak için fırının kullanım kılavuzuna başvurulması önerilir.