Un, elek ile şu nedenlerle elenir: 1. Yabancı maddelerden arındırmak: Unun içinde bulunabilecek topak topak olabilecek büyüklükte taneler ve diğer yabancı maddeler, elekten geçirilerek ayrılır. 2. Malzemenin kalitesini artırmak: Eleme işlemi, unun daha saf ve temiz olmasını sağlayarak kullanılan malzemenin kalitesini yükseltir. 3. Hamurun daha iyi kabarmasını sağlamak: Elenmiş un, hamur işlerinde daha homojen bir yapı oluşturur ve hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.