Timsah etinin tadı, kişiden kişiye değişebilir. Bazı kişiler timsah etini tavuk etine benzetirken, bazıları daha farklı bir deneyim yaşadıklarını söyler. Timsah etinin kıvamı ise genellikle sert ve liflidir. Timsah eti, bazı bölgelerde yerel halklar tarafından yıllardır tüketilmektedir, ancak tüketimi sınırlıdır ve birçok ülkede yasalarla düzenlenir.