İstimalet ve fetih siyaseti, Osmanlı İmparatorluğu'nun Rumeli'deki fetihlerinde uyguladığı iki önemli politikadır. İstimalet politikası, fethedilen bölgelerdeki yerli halkın gönlünü kazanmayı hedefler. Fetih siyaseti ise, askeri ve stratejik üstünlük sağlayarak Avrupa'da Osmanlı hakimiyetini kurmayı hedefler.