Su değirmeninin çalışma prensibi, suyun hareketini kullanarak mekanik enerji üretmektir. Temel adımlar şu şekildedir: 1. Su Kaynağı: Su değirmeni, akarsu, dere veya yapay bir kanaldan gelen suyla beslenir. 2. Su Çarkı: Su, bir su çarkını veya pervaneyi döndürür. 3. Mekanik Sistem: Dönen çark, bir mil aracılığıyla bir mekanizmayı harekete geçirir. 4. Öğütme: Bu mekanizma, tahıl öğütme gibi işlemleri gerçekleştiren taşlara veya diğer mekanizmalara güç sağlar.