Yer elmasının 100 gramlık bir porsiyonu yaklaşık şu besin değerlerini içerir: Kalori: 72 kcal. Karbonhidrat: 17 g. Lif: 1,6 g. Protein: 2 g. Yağ: 0 g. Potasyum: 429 mg. C Vitamini: 4 mg. Demir: 3,4 mg. Kalsiyum: 14 mg. Magnezyum: 17 mg. 150 gram yer elması ise yaklaşık şu değerleri sağlar: Kalori: 110 kcal. Protein: 3 gr. Karbonhidrat: 26,1 gr. Potasyum: 644 mg. Yer elması, inülin içeriği sayesinde prebiyotik etki gösterir ve bağırsak sağlığını destekler.