Buharlaşma ısısı, sıvı bir cisme ısı enerjisi verildiğinde, cismin sıcaklığının artmayıp, sıvı halden buhar haline geçmesi için gereken ısı miktarıdır. Buharlaşma ısısının birimi joule/gram (J/g) veya kalori/gram (cal/g) olarak ifade edilir ve Lb ile gösterilir.