Asidik tatlar genellikle ekşi olarak tanımlanır ve şu gıdalarda bulunur: limon, portakal gibi narenciye meyveleri; sirke, yoğurt gibi süt ürünleri; kola. Bazik tatlar ise acı olarak tanımlanır ve şu gıdalarda bulunur: sabun, amonyak gibi temizlik ürünleri; bazı alkaloidler; süt ve süt ürünleri. Ayrıca, bazı gıdalar hem asidik hem de bazik özellikler taşıyabilir, örneğin bazı sebzeler (ıspanak, lahana). Asit ve bazların tatları, insan damak tadında farklı etkiler yaratır: asitler uyarıcı bir etki oluştururken, bazlar tat profilini dengeleyici bir etki yapar.