Pençik vergisi, Osmanlı Devleti'nde savaş esirlerinin beşte birinin devlet hizmetine alınması anlamına gelen pençik sistemi kapsamında toplanan vergidir. Bu sisteme göre, savaşta elde edilen ganimetten devletin hakkı olan 1/5'lik pay, esir gençler üzerinden de alınırdı.