Mor patlıcanın özellikleri şunlardır: 1. Renk ve Yapı: Mor patlıcan, koyu mor bir renge ve genellikle kısa ve kalın bir yapıya sahiptir. 2. Lezzet: Kendine has hafif acımsı bir tada sahiptir. 3. Pişirme: Pişirildikçe yumuşar ve etli yapısı sayesinde ağızda güzel bir doku bırakır. 4. Besin Değeri: Antioksidan, lif, C vitamini ve potasyum açısından zengindir. 5. Kullanım Alanları: Dolma, kızartma, közleme, kebap ve salatalarda sıkça kullanılır.