Nitrat, nitrojen ve oksijenden oluşan bir bileşiktir ve çeşitli alanlarda kullanılır. İşe yararları: 1. Tarımda Gübre: Nitrat, tarım ürünlerinde gübre olarak kullanılarak bitkilerin büyümesini destekler. 2. Gıda Koruması: İşlenmiş et ürünlerine (sosis, salam vb.) eklenerek bakterilerin üremesini önler ve ürünün kırmızı-pembe rengini korur. 3. Sağlık Faydaları: Vücutta nitrik oksit üretimini artırarak kan damarlarının genişlemesine ve kan akışının artmasına yardımcı olur, bu da kardiyovasküler sağlık için faydalıdır. Ancak, nitratın aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir, özellikle nitritlere dönüşerek kanserojen maddeler olan nitrozaminlerin oluşumuna neden olabilir.