Fe (demir) elementinin bazı işlevleri: Oksijen taşıma: Hemoglobin ve miyoglobin gibi proteinlerin yapısında yer alarak oksijenin akciğerlerden dokulara taşınmasını sağlar. Enerji üretimi: Mitokondrilerde enerji üretimi için gerekli enzimlerin bir parçasıdır ve ATP üretiminde rol oynar. Bağışıklık sistemi: Bağışıklık hücrelerinin işlevi için gereklidir ve vücudun enfeksiyonlara karşı savunma mekanizmalarını destekler. DNA sentezi: Hücre bölünmesi ve büyümesi için gerekli olan DNA sentezinde rol oynar. Hormon üretimi: Demir, bazı hormonların üretiminde de görev alır. Ortalama bir insan vücudunda yaklaşık 4 gram demir bulunur ve günlük 10-18 miligram demir ihtiyacı vardır.