Emülsiyon nedir?

Emülsiyon, birbiri içinde çözünmeyen iki sıvının, bir yardımcı madde ile ya da yardımcı madde olmadan oluşturduğu homojen görünümlü heterojen karışımlara verilen isimdir 1.

Bu karışımda, dispersiyonu oluşturan maddeler sıvı fazda ise, emülsiyon olarak adlandırılır 1.

Bazı emülsiyon örnekleri:

• Yağ + su karışımı + emülgatör = emülsiyon 1;
• Tereyağ, margarin, süt, krema 4.