Mannoz ve galaktoz arasındaki temel fark, epimer olmalarıdır. Mannoz ve galaktoz, altı karbonlu monosakkaritlerdir (aldozlar) ve bir tek karbon atomunun konfigürasyonu ile farklılık gösterirler. - Mannoz, glikoz ile 2 numaralı karbon atomu bakımından epimerdir. - Galaktoz, glikoz ile 4 numaralı karbon atomu bakımından epimerdir. Bu farklılıklar, şekerlerin optik izomerizm ve stereoizomerizm göstermesine neden olur. Özetle: - Mannoz: 2 numaralı karbon atomu epimeri - Galaktoz: 4 numaralı karbon atomu epimeri