Çiğ sütte kaymak neden olmaz?
Çiğ sütte kaymak oluşmamasının nedeni, süt yağının homojenizasyon işlemine tabi tutulmasıdır. Ayrıca, pastörize veya UHT işlem görmüş sütlerde de kaymak oluşumu gözlenmez, çünkü bu işlemler sütün yapısını değiştirir.
Çiğ sütte kaymak neden olmaz?