Ay sütü bakterisi, yabancı literatürde "Moon Milk" olarak adlandırılan ve Türkçede "ay sütü" olarak ifade edilen bir oluşumdur. Bu bakteri, Türkiye'de ilk kez 2025 yılında, Ondokuz Mayıs Üniversitesi'nden Doç. Dr. Faruk Aylar tarafından Samsun'un Bafra ilçesindeki Hayat Kayası Mağarası'nda keşfedilmiştir. İngiltere ve İskoçya'da antibiyotik özelliği ile bilinen bu maddenin, Türkiye'de de ilaç yapımında kullanılabileceği düşünülmektedir.