Pashmak
Genel bilgiler
Pashmak, pamuk şekere benzeyen geleneksel bir İran tatlısıdır. Çok sayıda ince ve kırılgan iplik oluşana kadar hafifçe çekilen aromalı şeker şurubu ile yapılır. Nihai ürün, yumuşak, ancak yoğun, saç veya yüne benzer.
Pashmak, Safevi İmparatorluğu döneminde Baghlava, Qottab ve Gaz gibi çeşitli geleneksel Pers tatlıları ile tanınan İran’ın Yezd şehrinde doğmuştur. Genellikle susam, gül suyu, kakule, portakal çiçeği, safran, vanilya veya fıstık ile tatlandırılır.
İran’da tek başına yemek yaygın değildir ve genellikle diğer tatlılara eklenir. Alışılmadık ve dekoratif görünümü nedeniyle pashmak genellikle pastaların, dondurmaların, pudinglerin ve içeceklerin üzerinde servis edilir.