Pópo

Pópo, Meksika'nın Veracruz ve Oaxaca eyaletlerine özgü köpüklü ve soğuk bir içecektir. Temel malzemeleri kakao, şeker ve köpürtücü olarak kullanılan bitkilerdir (azquiote veya chupipi). Törensel amaçlarla düğün, vaftiz gibi özel günlerde tüketilir.12

Nahuatl dilinde "köpüren" anlamına gelen bu içecek, karakteristik köpüğü ve geleneksel ahşap kaplarda servis edilmesiyle bilinir. Yerli topluluklar için ritüelistik önemi vardır ve hazırlanması günlerce sürebilir.13

Özellikle Ojitlán gibi bölgelerde geleneksel yöntemlerle üretilir. Serinletici etkisi ve tatlı-baharatlı tadıyla öne çıkar.14