Filet mignon
Genel bilgiler
Fileminyon, sığır etinin en değerli ve yumuşak kesimlerinden biridir. Genellikle hayvanın sırt kısmında, bel omurları boyunca yer alan «fileto» bölümünden elde edilir.
Bu et parçası, kasların fazla çalışmadığı bir bölgeden geldiği için son derece yumuşak, az yağlı ve ince bir dokuya sahiptir.
Fransızca'da «minyon» kelimesi «sevimli» veya «zarif» anlamına gelir; bu da fileminyonun hem zarif hem de şık sunumlara uygun bir et parçası olduğunu ifade eder.
Fileminyon, özellikle ızgara veya barbeküde kısa süreli yüksek ısıda pişirilerek, içi yumuşak ve sulu kalacak şekilde hazırlanır.