Bresaola

Bresaola, İtalyan mutfağına özgü kurutulmuş dana eti türüdür. Tuzlanıp baharatlarla marine edildikten sonra doğal havayla kurutulur ve düşük yağ oranıyla yüksek protein içerir.123

Coğrafi işaretli bir ürün olarak İtalya'nın Lombardiya bölgesinde, özellikle Valtellina vadisinde üretilir. Geleneksel üretim teknikleri ve Alpler'den gelen temiz hava, karakteristik lezzetini belirler.34

Pastırmaya benzer ancak çemen içermez. İnce dilimlenerek tüketilir ve pizza gibi İtalyan yemeklerinde sıklıkla kullanılır.45