Bordelaise sauce

Et ve diğer tuzlu yemeklere sıklıkla eklenen Bordelaise sosu, ideal olarak sek kırmızı şarapta orta ila yüksek ısıda azaltılmış doğranmış arpacık ve baharatlardan oluşur.

Sos, adını Fransa’nın ana şarap üreten bölgesi olan Bordeaux’dan almıştır.

Demi-glace adı verilen bir kemik iliği ve et suyu kombinasyonu, lezzetleri daha da arttırmak için sosa ek olarak eklenebilir.

Geleneksel olarak bordelaise sosu biftek, dana eti, domuz eti veya kuzu eti ile servis edilir, ancak bazı aşçılar bunu patates püresi veya mantar için bir tatlandırıcı olarak kullanmayı tercih eder.