Béarnaise sosu
Tereyağı Sosu
Genel bilgiler
Béarnaise sos, Fransız mutfağının en sevilen soslarından biridir. Zengin, tereyağlı ve hafif asidik yapısıyla özellikle ızgara etlerin yanında mükemmel bir uyum sağlar.
Hollandez sosun bir türevi olan Béarnaise, içeriğindeki arpacık soğan, sirke ve taze tarhun otu ile karakteristik bir aroma kazanır.
Béarnaise sos, 19. yüzyılda Fransız mutfağında ortaya çıkmıştır. Adını Fransa’nın güneybatısındaki Béarn bölgesinden alır.