Borodinsky ekmeği
Rus Mutfağı Ekmek Türü
Yazeka
Arama sonuçlarına dayanarak oluşturuldu
Borodinsky ekmeği, Rusya’nın geleneksel siyah çavdar ekmeği olarak bilinir. Adını 1812’deki Borodino Savaşı’ndan alır ve çavdar unu, ekşi maya, tuz ile melas gibi malzemelerle hazırlanır.13
Çavdar unu ve kişniş tohumu içeren bu ekmek, karamelize dış kabuğu ve yoğun iç dokusuyla dikkat çeker. Özellikle Rus mutfağında önemli bir yere sahiptir.12
Tarihsel olarak halk arasında popülerleşen Borodinsky, günümüzde de geleneksel yöntemlerle üretilerek tüketilmeye devam etmektedir.3