Bistecca alla fiorentina
Genel bilgiler
Bistecca alla Fiorentina, Toskana'nın ikonik ve geleneksel bir yemeğidir.
Bu yemek, özellikle Chianina veya Maremmana cinsi sığırların T-bone bifteği kullanılarak yapılır.
Bistecca alla Fiorentina’nın özü, eti nadir pişirip yumuşak, sulu ve lezzetli bir şekilde sunmaktır.
Geleneksel olarak büyük aile toplantılarında veya özel günlerde tüketilen bu yemek, doğrudan odun ateşinde, çoğunlukla meşe ya da zeytin ağacı kömürü üzerinde pişirilir.