Profesyonel Mutfakta Temel Bıçak Türleri
Bu video, profesyonel mutfakta kullanılan temel bıçak türlerini tanıtan bir eğitim içeriğidir.. Video, profesyonel mutfakta en temel doğrama ve kesim teknikleri için gerekli olan üç ana bıçağı detaylı olarak anlatmaktadır. İlk olarak sebze bıçağı (küçük, orantılı ve konik yapısı olan, sebzelerin kabuklarını soyup doğrama için kullanılan), ardından şef bıçağı (daha geniş orantılı, kesim açısından dengeli ve neredeyse tüm malzemelerin %90'ını kesebilen) ve son olarak ekmek bıçağı (minimum kırıntı bırakarak düzgün kesim sağlayan, hamur malzemelerini kesmek için kullanılan) tanıtılmaktadır.
- youtube.com