Balat'taki Eski Usul Fırıncılık Mesleği
Bu video, Ali Cevat Çerenoğlu adlı 41-42 yıllık deneyime sahip bir fırıncının röportajını içermektedir. Ali Bey, 1957 yılında Karabük Eflande'de doğmuş, 1979'da İstanbul'a gelerek amcasının fırınında çıraklık yapmış ve 1987'de kendi fırınını açmıştır. Videoda Ali Bey, fırıncılık mesleğinin zorluklarını, avantajlarını ve eski usul ekmek yapım sürecini anlatmaktadır. Balat semtindeki tarihi bir fırında odun ateşiyle ekmek pişirme süreci, hamur hazırlanmasından fırına girene kadar olan 3-3,5 saatlik süreç gösterilmektedir. Ali Bey ayrıca fırıncılık mesleğinin 24 saat hizmet veren, tatil olmayan ve yorucu bir meslek olduğunu vurgulamakta, gençlere yönelik tavsiyelerde bulunarak her günü değerlendirmek ve boş vakit öldürmek yerine yeni şeyler yapmak gerektiğini belirtmektedir.
- youtube.com